Tết Nguyên Đán – hay Oshogatsu – là dịp lễ quan trọng nhất trong năm của người Nhật. Không chỉ là thời khắc chuyển giao giữa năm cũ và năm mới, ẩm thực ngày Tết của người Nhật còn mang đậm ý nghĩa văn hóa, tâm linh và những lời chúc phúc lộc cho năm mới. Từ mâm Osechi Ryori đầy màu sắc đến những món ăn truyền thống khác, mỗi món đều chứa đựng một thông điệp tốt lành. Cùng Tenku khám phá vẻ đẹp của ẩm thực Tết Nhật Bản và ý nghĩa sâu sắc ẩn sau mỗi món ăn.
Ẩm thực ngày Tết của người Nhật có ý nghĩa gì trong văn hóa truyền thống?
Ẩm thực ngày Tết của người Nhật không chỉ đơn thuần là những món ăn ngon, mà còn là cách thể hiện lòng biết ơn với tổ tiên, thiên nhiên và những điều tốt đẹp trong năm qua. Mỗi món ăn đều được chuẩn bị tỉ mỉ, từ nguyên liệu đến cách trình bày, nhằm mang đến những lời chúc may mắn, sức khỏe, thành công và thịnh vượng cho năm mới.
Triết lý “Kotobuki” – Lời chúc phúc qua ẩm thực
Trong văn hóa Nhật Bản, ẩm thực Tết theo triết lý “kotobuki”, nghệ thuật gửi gắm lời chúc phúc qua thức ăn. Mỗi nguyên liệu, màu sắc và hình dạng đều có ý nghĩa riêng. Màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn, màu vàng biểu thị tài lộc, màu xanh mang đến sức khỏe. Ngay cả cách cắt tỉa, sắp xếp món ăn cũng được chăm chút để truyền tải thông điệp tốt lành.
Tôn trọng thiên nhiên và mùa vụ
Giống như triết lý Washoku, ẩm thực ngày Tết của người Nhật luôn tôn trọng nguyên liệu theo mùa. Vào dịp Tết, người Nhật ưu tiên sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất của mùa đông và đầu xuân – từ hải sản tươi sống, rau củ theo mùa đến những loại đậu, rong biển giàu dinh dưỡng. Việc sử dụng nguyên liệu đúng mùa không chỉ đảm bảo hương vị tốt nhất mà còn thể hiện sự hài hòa với thiên nhiên.
Nghi thức sum họp gia đình
Bữa ăn Tết là dịp để gia đình sum họp, cùng nhau chuẩn bị và thưởng thức những món ăn truyền thống. Theo phong tục, các bà mẹ Nhật Bản thường chuẩn bị Osechi từ trước Tết để trong ba ngày đầu năm mới, họ có thể nghỉ ngơi và dành thời gian cho gia đình mà không phải vào bếp. Đây chính là thể hiện sự quan tâm, chăm sóc và lòng biết ơn dành cho người phụ nữ trong gia đình.
Osechi Ryori – Mâm cỗ không thể thiếu trong ngày Tết của người Nhật
Osechi Ryori (御節料理) là tâm điểm của ẩm thực ngày Tết của người Nhật. Đây là mâm cỗ truyền thống gồm nhiều món ăn nhỏ, được sắp xếp công phu trong hộp gỗ sơn mài gọi là “jubako” – tương tự như hộp cơm bento nhưng sang trọng và trang trọng hơn nhiều.
Nguồn gốc từ triều đình Heian
Osechi có nguồn gốc từ thời kỳ Heian (794-1185), ban đầu là các món ăn cúng tế thần linh và tổ tiên vào những dịp lễ quan trọng trong năm. Theo thời gian, Osechi trở thành mâm cỗ đặc biệt dành riêng cho dịp Tết Nguyên Đán, tập trung vào những món có thể bảo quản lâu mà không cần tủ lạnh – như món muối, dầm, hấp, nướng – để gia đình có thể thưởng thức trong nhiều ngày đầu năm.
Cấu trúc và ý nghĩa của hộp Jubako
Hộp Jubako truyền thống thường có 3-5 tầng, mỗi tầng chứa các nhóm món ăn khác nhau:
Tầng 1 (Ichiju): Các món khai vị như trứng cuộn, tôm, cá
Tầng 2 (Niniju): Món nướng và hầm
Tầng 3 (Sanju): Rau củ hầm, đậu nành
Tầng 4 (Yonju): Món muối, dầm, đồ chua
Mỗi tầng đều được sắp xếp tỉ mỉ, cân đối về màu sắc và hương vị, tạo nên một tổng thể hài hòa vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.
Các món ăn điển hình trong Osechi truyền thống
Một mâm Osechi chuẩn thường gồm:
- Kuromame (đậu đen): Tượng trưng cho sức khỏe và sự siêng năng.
- Kazunoko (trứng cá trích): Biểu tượng cho sự sinh sôi nảy nở, con cháu đầy đàn.
- Tazukuri (cá cơm khô): Mang lại mùa màng bội thu.
- Kamaboko (chả cá): Màu đỏ trắng tượng trưng cho sự may mắn.
- Datemaki (trứng cuộn): Biểu thị tri thức và sự thông thái.
- Ebi (tôm): Trường thọ, vì tôm có râu dài và lưng cong như người già.
- Renkon (củ sen): Tầm nhìn xa trông rộng cho năm mới.
Osechi tại Tenku – Sự giao thoa giữa truyền thống và ẩm thực đương đại
Tại Tenku, tinh thần Osechi truyền thống được tái hiện với góc nhìn hiện đại, kết hợp khéo léo giữa những món ăn cổ điển và kỹ thuật chế biến đương đại. Set Osechi tại Tenku không chỉ giữ gìn giá trị văn hóa mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế, phù hợp với khẩu vị và không gian hiện đại.
Nét hiện đại trong mâm cỗ Osechi
Thay vì theo đúng khuôn mẫu truyền thống với hộp Jubako nhiều tầng, Tenku chọn cách trình bày Osechi theo phong cách Kaiseki hiện đại – mỗi món được sắp xếp tinh tế trên đĩa, tạo nên bức tranh nghệ thuật đầy màu sắc. Điều này không chỉ giúp thực khách dễ dàng thưởng thức mà còn làm nổi bật vẻ đẹp của từng nguyên liệu.
Nguyên liệu cao cấp, kỹ thuật hiện đại
Set Osechi tại Tenku sử dụng nguyên liệu nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản và các vùng biển uy tín: từ tôm tươi sống, bào ngư Nhật Bản, cua tuyết Hokkaido, đến thịt bò Wagyu thượng hạng. Mỗi nguyên liệu đều được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối.
Kỹ thuật chế biến kết hợp giữa truyền thống và hiện đại: món hấp giữ nguyên dinh dưỡng, món nướng tạo hương thơm quyến rũ, món chiên giòn rụm mà không ngấy. Đặc biệt, kỹ thuật “aburi” (cháy mặt) được áp dụng cho tôm hùm, tạo lớp vỏ ngoài thơm giòn nhưng bên trong vẫn mềm ngọt tự nhiên.
Trải nghiệm Osechi giữa tầng mây
Điều đặc biệt nhất khi thưởng thức Osechi tại Tenku chính là không gian – trên tầng 67 của Landmark 81, thực khách vừa được tận hưởng ẩm thực ngày Tết của người Nhật vừa chiêm ngưỡng toàn cảnh thành phố từ trên cao. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa văn hóa truyền thống Nhật Bản và trải nghiệm hiện đại, tạo nên một dịp Tết đáng nhớ.
Những món ăn mang phúc lộc trong set Osechi tại Tenku
Set Osechi tại Tenku gồm 10 món đặc sắc, mỗi món đều mang ý nghĩa tốt lành cho năm mới. Trong đó, có 3 món đặc biệt nổi bật về giá trị biểu tượng và hương vị:
Tôm Hùm Cháy Mặt – Biểu tượng trường thọ và thịnh vượng
Tôm hùm là một trong những nguyên liệu quý giá nhất trong ẩm thực ngày Tết của người Nhật. Với thân hình cong như người già và râu dài, tôm tượng trưng cho sự trường thọ, tuổi thọ kéo dài đến khi lưng còng, râu bạc.
Tại Tenku, tôm hùm được chế biến theo kỹ thuật “aburi” – cháy mặt bằng nhiệt độ cao trong thời gian ngắn. Lớp vỏ bên ngoài được nướng cháy mặt, thơm lừng, trong khi thịt tôm bên trong vẫn giữ độ mềm ngọt, ngọt thanh tự nhiên. Món ăn không chỉ đẹp mắt với màu đỏ cam rực rỡ – biểu tượng của sự may mắn – mà còn mang hương vị biển cả đậm đà, quyến rũ.
Trứng Cuộn Kiểu Nhật (Datemaki) – Tài lộc và trí tuệ
Datemaki – món trứng cuộn ngọt kiểu Nhật – là món không thể thiếu trong mâm Osechi. Màu vàng rực của trứng giống như vàng ròng, tượng trưng cho sự giàu có và tài lộc. Hình dạng trứng trong mâm Osechi giống như cuốn sách cổ, biểu thị tri thức, sự học hành và thông thái. Món ăn mềm mịn, ngọt dịu, tan trong miệng, mang lại cảm giác ấm áp và tràn đầy hy vọng cho năm mới.
Cá Hồi Nướng Sốt Miso – May mắn và sự kiên trì
Cá hồi (sake) có âm đọc giống với rượu sake trong tiếng Nhật, vì thế món này tượng trưng cho sự sum họp, vui vẻ và may mắn. Hơn nữa, cá hồi là loài cá bơi ngược dòng để sinh sản – biểu tượng cho sự kiên trì, nỗ lực vượt qua khó khăn để đạt được thành công.
Cá hồi tại Tenku được ướp sốt miso ngọt dịu, sau đó nướng chín vừa tới. Thịt cá mềm mại, béo ngậy hòa quyện cùng vị miso umami đậm đà. Màu cam hồng tươi sáng của cá hồi không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại cảm giác tươi mới, tràn đầy năng lượng cho năm mới.
Tại Tenku, thực khách không chỉ được thưởng thức set Osechi mà còn có thể trải nghiệm các món ăn Tết Nhật Bản khác trong không gian hiện đại, sang trọng. Đây là dịp để cảm nhận trọn vẹn văn hóa ẩm thực Nhật Bản ngay giữa lòng Sài Gòn.
Thông tin Set Osechi tại Tenku:
- Giá: 990.000+ VND/ Set (chưa bao gồm VAT)
- Thời gian phục vụ: Chỉ vào ngày 31/12/2025 (Tết Dương lịch) và 16/02/2026 (Mùng 1 Tết Âm lịch)
- Ưu đãi: Tặng 01 ly rượu sparkling cho mỗi set Osechi
- Điều kiện: Chỉ phục vụ từ 02 set trở lên
- Lưu ý: Không áp dụng cùng các chương trình khuyến mãi/voucher/coupon khác
Kết
Ẩm thực ngày Tết của người Nhật không chỉ là những món ăn ngon, mà còn là nghệ thuật gửi gắm lời chúc phúc, là cầu nối kết nối thế hệ và là cách tôn vinh truyền thống văn hóa lâu đời. Từ mâm Osechi Ryori đầy màu sắc, món Toshikoshi Soba trường thọ, đến bánh mochi may mắn – mỗi món đều mang trong mình một thông điệp tốt lành cho năm mới.
Tại Tenku, tinh thần ẩm thực ngày Tết của người Nhật được giữ gìn và tái hiện qua set Osechi hiện đại, nơi truyền thống gặp gỡ đương đại, nơi hương vị cổ điển hòa quyện cùng kỹ thuật chế biến tinh tế. Đây không chỉ là bữa ăn, mà là trải nghiệm văn hóa, là dịp để thực khách đón năm mới với những lời chúc may mắn, sức khỏe và thịnh vượng.
Hãy đến Tenku để cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của ẩm thực ngày Tết của người Nhật – nơi mỗi món ăn đều là một lời chúc, mỗi bữa ăn đều là một hành trình khám phá văn hóa đầy ý nghĩa.
