Giữa tầng cao Landmark 81, nơi thành phố nằm gọn trong tầm mắt, Tenku Sky 67 trân trọng giới thiệu menu Japanese Seafood Lover – yến tiệc tinh hoa từ hải sản Nhật Bản. Đây là bản hòa ca giữa biển xanh và nghệ thuật Kaiseki, nơi mỗi nguyên liệu hải sản được tuyển chọn tỉ mỉ để tôn vinh sự tinh tế của ẩm thực Nhật truyền thống. 
Hải sản Nhật Bản trù phú với lợi thế vùng biển rộng lớn
Nhắc đến hải sản Nhật Bản, không thể không nhắc đến thiên nhiên đa dạng trải dài từ Hokkaido đến Toyama và vịnh Seto. Biển Nhật không chỉ đẹp bởi làn nước trong xanh và bờ cát trải dài mà còn vì sự trù phú trong hệ sinh thái. Nhờ vào dòng hải lưu lạnh và nguồn nước tinh khiết, nguyên liệu hải sản đánh bắt từ đây luôn giữ được độ tươi, độ ngọt và hàm lượng dưỡng chất cao.
Vùng biển Hokkaido: Nổi tiếng với sò điệp dày thịt, ngọt thanh và cua tuyết chắc thịt.
Toyama: Vùng biển sâu nổi tiếng với mực phát quang, cá trắng và các loài hải sản độc đáo.
Vịnh Seto: Nơi sản sinh ra các loại tôm săn chắc và cá biển giàu chất đạm, rất được yêu thích trong ẩm thực Kaiseki.
Từ những vùng biển này, hàng loạt nguyên liệu hải sản cao cấp được mang về để chế biến, bảo toàn trọn vẹn tinh thần Nhật Bản.
Độ tươi – Linh hồn của hải sản Nhật Bản
Trong văn hóa ẩm thực Nhật, yếu tố quan trọng nhất chính là độ tươi của nguyên liệu hải sản. Người Nhật xem sự nguyên bản là tiêu chí hàng đầu để đánh giá chất lượng món ăn.
Ngay từ khâu đánh bắt, bảo quản và vận chuyển, mọi quy trình đều được kiểm soát nghiêm ngặt nhằm giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và kết cấu tươi sống của hải sản. Tại Tenku, tất cả nguyên liệu hải sản đều được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản, vận chuyển bằng đường hàng không và bảo quản ở nhiệt độ chuẩn. Nhờ vậy, từng món trong menu hải sản Nhật Bản tại đây luôn đạt trạng thái hoàn hảo nhất khi đến tay thực khách.
Những nguyên liệu hải sản cao cấp trong thực đơn Japanese Seafood Lover
Set menu Japanese Seafood Lover – Hành trình tinh túy của hải sản Nhật Bản tại Tenku
Lấy cảm hứng từ sự đa dạng và thuần khiết của đại dương Nhật Bản, Japanese Seafood Lover là lời tri ân đầy nghệ thuật gửi đến biển cả. Mỗi món ăn trong set tái hiện linh hồn của từng vùng nước thông qua cách chế biến công phu, chuẩn mực theo tinh thần Washoku – nền ẩm thực truyền thống cao cấp của xứ sở mặt trời mọc.
Marinated Abalone With Vegetable – Bào ngư Nhật Bản: Bào ngư – loại hải sản thượng hạng giàu dinh dưỡng – được chế biến tinh tế nhằm giữ nguyên kết cấu mềm mại cùng vị ngọt đặc trưng. Món ăn mở đầu cho set menu bằng sự thanh nhã và cảm hứng từ biển sâu.
Hirame & Scallop Dumpling Style With Edamame and Dashi Sauce – Chả cá bơn và sò điệp Hokkaido: Tiếp nối bữa tiệc là sự kết hợp đầy cuốn hút giữa hai loại hải sản cao cấp. Chả cá bơn được nướng vừa lửa để dậy hương, trong khi sò điệp Hokkaido giữ được độ ngọt thanh và mềm mịn. Món ăn là minh chứng cho sự tinh tế trong cách xử lý nguyên liệu tại Tenku.
Grouper Suimono – Súp cá mú kiểu Nhật: Suimono – món súp thanh nhẹ mang đậm bản sắc ẩm thực Nhật Bản – được nâng tầm với cá mú ngọt thịt, chắc và thơm dịu. Nước dùng trong vắt, tinh khiết, tạo nên một khoảnh khắc cân bằng vị giác, mở ra chiều sâu hương vị tinh tế.
Grilled Toothfish with Creamy Uni Sauce: Cá tuyết Nam Cực là loại hải sản nổi bật với phần thịt trắng ngần, béo nhẹ và kết cấu mềm mịn tự nhiên. Khi kết hợp cùng sốt kem từ cầu gai (uni), món ăn mang đến sự hòa quyện độc đáo giữa vị béo ngậy quyến rũ và hậu vị mặn dịu đậm chất đại dương.
Japanese Seafood Lover không đơn thuần là một set menu – mà là trải nghiệm trọn vẹn về hương vị hải sản Nhật Bản cao cấp, được thể hiện qua từng chi tiết trong nghệ thuật Kaiseki tại Tenku. Đây chính là nơi đại dương được tái hiện một cách tinh tế trên bàn tiệc giữa lòng thành phố.
Phong cách chế biến tôn vinh vị nguyên bản của hải sản Nhật Bản
Ẩm thực Nhật Bản luôn đề cao sự thuần khiết. Vì vậy, các phương pháp chế biến tại Tenku cũng tuân theo triết lý “ít nhưng tinh”.
Sushi – Vị ngọt nguyên bản, chế biến tinh gọn
Hirame & Uni Aburi Sushi: Lát cá bơn béo mềm và cầu gai Nhật được khè nhẹ trên cơm gạo Nhật dẻo thơm. Không cầu kỳ, món sushi giữ trọn vị ngọt tự nhiên và độ béo đặc trưng, mang đến sự mở đầu thanh nhã, đúng chất Kaiseki.
Nướng – Tối giản kỹ thuật, tôn vị nguyên liệu
Grilled Toothfish with Creamy Uni Sauce: Cá tuyết Nam Cực được nướng vừa tới để lớp ngoài thơm vàng, bên trong vẫn mọng và béo mịn. Kết hợp cùng sốt kem nhum biển nhẹ nhàng, món ăn tôn lên vị mặn dịu và độ ngậy tự nhiên của hải sản mà không lấn át.
Tempura – Thanh tao từ sự đơn giản
Broccolini Tempura: Broccolini tươi được chiên nhanh trong lớp bột mỏng, giữ nguyên độ giòn và vị ngọt mộc mạc. Ăn kèm muối rong biển, món tempura gói trọn tinh thần Kaiseki: đơn giản, thanh sạch, mà đầy chiều sâu vị giác.
Nhờ vào cách chế biến này, từng món ăn trong set Japanese Seafood Lover trở nên sống động, hài hòa và đầy cảm xúc.
Lời mời từ biển cả, mang hương vị hải sản Nhật Bản gần hơn với thực khách
Menu Japanese Seafood Lover không chỉ đơn thuần là một bữa ăn, mà là một hành trình khám phá tinh hoa hải sản Nhật Bản, được chăm chút từ nguyên liệu hải sản đến kỹ thuật chế biến và không gian thưởng thức. Giữa tầng mây của Landmark 81, nơi thành phố thu nhỏ dưới chân bạn, một bàn tiệc từ đại dương đang chờ được khám phá.
👉 Đặt bàn ngay hôm nay để trở thành một trong những thực khách đầu tiên thưởng thức Japanese Seafood Lover – nơi đại dương gặp gỡ tinh hoa ẩm thực Nhật Bản tại Tenku Sky 67.
