Giữa không gian tầng 67 Landmark 81, khi thành phố đắm chìm vào màn đêm lung linh, một chén Sake Nhật tại Tenku Sky Bar có thể mở ra cả một thế giới văn hóa Nhật Bản đậm đà mà thực khách chưa từng biết. Đằng sau mỗi giọt rượu sake Nhật Bản trong trẻo, là câu chuyện về nghệ nhân, thiên nhiên, triết lý sống và linh hồn của xứ Phù Tang.
Sake Nhật Bản – Nghi Thức Của Sự Kết Nối
Trước khi nói về kỹ thuật, hãy hiểu tại sao người Nhật xem việc thưởng thức sake như một nghi thức thiêng liêng. Trong hơn 2.000 năm, sake không chỉ là đồ uống có cồn – đó là cầu nối giữa con người với nhau, giữa trần gian và thần linh, giữa quá khứ và hiện tại.
Mỗi lần cụng chén sake, người Nhật nói “Kanpai” (乾杯) – có nghĩa là “cạn chén”, nhưng họ không bao giờ uống cạn một lúc. Thay vào đó, họ nhấp từng ngụm nhỏ, trò chuyện – biến việc uống rượu thành nghệ thuật giao tiếp và kết nối.
Tại Tenku Sky Bar, triết lý này được thấm nhuần trong từng chi tiết phục vụ. Sake không phải món đồ uống được giao nhanh, mà là trải nghiệm được chăm chút – từ cách lựa chọn loại sake, nhiệt độ phục vụ, đến dụng cụ sử dụng.
Nghệ Thuật Rót Sake – Khi Sự Quan Tâm Được Truyền Tải
Rót sake không chỉ là hành động thông thường, mà là nghi thức văn hóa mang trong mình những quy tắc bất thành văn, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Luật Vàng: Không Tự Rót Cho Mình
Trong văn hóa sake Nhật Bản, việc tự rót sake cho bản thân bị xem là hành động thiếu kết nối. Từ “tsugu” (注ぐ) – “rót” trong tiếng Nhật – mang ý nghĩa chuyển giao tâm tình. Khi một người rót sake cho người khác, họ đang thể hiện sự tôn trọng và đồng hành.
Ngay cả khi uống một mình, nhiều người Nhật vẫn để người thân trong gia đình rót sake cho mình, như một hành động giao tiếp tinh tế.
Kanpai – Nghi Lễ Cụng Chén
Trước khi thưởng thức sake, người Nhật luôn cụng chén cùng nhau, gọi là “Kanpai” (乾杯). Đằng sau nghi thức này là những quy tắc tinh tế:
- Vị trí chén khi cụng: Nếu đối phương là người lớn tuổi hoặc cấp trên, hãy giữ chén thấp hơn để thể hiện sự tôn trọng.
- Giao tiếp ánh mắt: Khi cụng chén, hãy nhìn vào mắt đối phương – đó là cách trân trọng khoảnh khắc cùng nhau.
- Không uống trước khi Kanpai: Nên đợi khi mọi người đều có sake trong chén và cùng cụng một lần, trước khi thưởng thức.
Dừng Uống – Cách Tỏ Lòng Tinh Tế
Trong văn hóa Nhật, trực tiếp từ chối là điều không được đặt nặng. Vậy nếu một thực khách đã uống đủ và không muốn rót thêm, họ sẽ dùng những tín hiệu phi ngôn ngữ:
- Để lại sake trong chén: Chén còn một ít sake được xem là tín hiệu chưa muốn được rót thêm.
- Úp chén: Hành động úp chén xuống bàn hoặc khăn ăn được hiểu là đã dừng uống.
- Lời từ chối lịch thiệp: Nếu ai đó vẫn muốn rót thêm, hãy nhỏ nhẹ nói “Mō kekkō desu” (もう結構です) – “Tôi đã đủ rồi, xin cảm ơn.”
Sake từ truyền thống mang đến hiện đại
Tại Tenku, sake được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những dòng sake truyền thống danh tiếng, mang lại sự hài hòa tinh tế giữa hương vị và hậu vị. Dựa theo cách ủ và tỷ lệ xay xát gạo (RPR – Rice Polishing Ratio), mỗi loại sake sở hữu những đặc trưng riêng:
- Junmai Sake: Vị đậm đà, được ưa chuộng bởi những ai yêu thích hương vị umami.
- Ginjo Sake: Nhẹ nhàng với hương hoa và trái cây tươi mát, dễ uống.
- Daiginjo Sake: Tinh lọc với vị thanh khiết, mượt mà và hậu vị sâu lắng.
Thực khách có thể thưởng thức sake theo nhiều phong cách: sake nóng (atsukan) vào những ngày lạnh, hay sake lạnh (reishu) vào những ngày hạ. Mỗi dòng sake đều được giới thiệu kèm gợi ý món ăn đồng điệu, tăng trải nghiệm vị giác toàn diện.
Trải Nghiệm Sake Cocktail Creation Tại Tenku Sky Bar
Tại khu vực Sky Bar, thực khách sẽ bước vào thế giới cocktail sake đầy mới mẻ, nơi truyền thống gặp gỡ sáng tạo. Những bartender tài hoa đã khéo léo kết hợp sake Nhật cùng trái cây tươi, syrup và nguyên liệu đặc trưng, mang lại những ly cocktail thanh mát, hài hòa giữa vị ngọt, chua, và chút men nhẹ nhàng.
The Gift from The Sun: Lấy cảm hứng từ mặt trời – nguồn năng lượng nuôi dưỡng những trái cây chín mọng và hạt gạo căng tròn – ly cocktail là sự hòa quyện nhẹ nhàng giữa vị chua thanh của chanh dây, tắc, xoài cùng hậu vị êm dịu của sake Nhật.
Matcha Fizz: Vị matcha có độ chua và chút nhẫn nhẹ kết hợp trên nền rượu sake, mang đến cảm giác tươi mới và đầy quyến rũ như một làn gió xanh mát chạm khẽ cuối ngày.
Lost in 67th: Một phác thảo đầy sáng tạo mang hương cam yuzu tươi và lá hương thảo cay ấm. Nhẹ nhàng, tinh tế như lạc vào trong một khu rừng hương vị tại Tenku.
Twilight of Tenku: Là phiên bản sake của Tequila Sunrise, thay tequila bằng sake, cocktail này mang lại cảm giác thư giãn, dịu dàng – phù hợp cho những chiều hoàng hôn trên cao.
Kế thừa tinh hoa Sake Nhật Bản truyền thống, cocktail tại Tenku được thổi hồn sáng tạo hiện đại. Đó là lời mời trải nghiệm dành cho những ai yêu sự đổi mới nhẹ nhàng trong văn hóa sake.
Lời Kết
Mỗi chén sake mang theo hương vị của đất trời, tinh tú trong nghệ thuật và triết lý sống Nhật Bản. Sake không phải để say – sake để cảm nhận, để trân trọng, để kết nối. Mỗi lần cụng chén không chỉ là động tác uống rượu, mà là lời chào, là sự tôn trọng, là khoảnh khắc giao thoa giữa hai tâm hồn.
Dù là thực khách lần đầu tìm hiểu hay người đã say mê sake từ lâu, tại Tenku Sky Bar luôn có điều mới mẻ để thưởng thức – một hành trình cảm xúc đến từ Nhật Bản, được thể hiện qua từng giọt quốc tửu thanh khiết.
