Bạn có thể đã nghe thấy thuật ngữ “fusion” trong giới ẩm thực hoặc nhìn thấy “fusion cuisine” trong các quảng cáo của nhiều nhà hàng nổi tiếng. Nhưng “fusion food” là gì? Hãy cùng Tenku tìm hiểu kỹ hơn về khái niệm “fusion” và đặc biệt là “fusion” của Nhật Bản & Châu Âu nhé!
1 “Fusion cuisine” là gì?
Thuật ngữ “fusion cuisine”, được thêm vào từ điển Tiếng Anh Oxford năm 2002, được định nghĩa là “ẩm thực kết hợp”, là một phong cách nấu ăn kết hợp các nguyên liệu và phương pháp chế biến từ nhiều quốc gia, khu vực hoặc dân tộc khác nhau.
Ẩm thực kết hợp là nền ẩm thực quy tụ đủ các yếu tố truyền thống ẩm thực khác nhau, có nguồn gốc từ nhiều quốc gia, khu vực hoặc nền văn hóa khác nhau. Về cơ bản, thuật ngữ tổng hợp này có nghĩa là tập hợp các nguyên liệu từ các nền văn hóa khác nhau và kết hợp cùng các công thức nấu ăn để chế biến nên một món ăn hoàn hảo cả về hương vị lẫn phần trình bày. Kỹ thuật kết hợp này mang đến sự đổi mới cho các nhà hàng, giúp hương vị của món ăn thực sự mới lạ, độc đáo hơn mà khách hàng không thể tìm thấy ở nơi nào khác.
“Fusion cuisine” có một lịch sử phức tạp và khó có thể xác định được nguồn gốc xuất phát của hình thức ẩm thực này. Nhiều nhà chuyên môn đặt giả thuyết rằng những hình thái đầu tiên của “ẩm thực kết hợp” đã xuất hiện từ thế kỷ 16, là kết quả của sự giao thoa giữa các nền văn hóa khác nhau. Tuy nhiên, khái niệm này chỉ dần trở nên phổ biến và có những bằng chứng rõ ràng trong thế kỷ 19.
2 Các kiểu ẩm thực fusion nổi tiếng thế giới
Sự kết hợp thực phẩm cho phép thử nghiệm và tự do khám phá sự tương phản giữa hương vị và kết cấu. Điều này có thể có nhiều hình thức và có thể là một kỹ thuật nấu nướng sử dụng nguyên liệu của một món ăn hoàn toàn khác. Các hình thức kết hợp ẩm thực khác kết hợp đồng đều hai nguyên tắc ẩm thực để tạo ra một thứ gì đó mới mẻ và đặc biệt.
Tex-Mex: Kiểu ẩm thực này là sự pha trộn giữa các món ăn truyền thống của Mexico như đậu, thịt và pho-mát với các phương pháp nấu ăn lấy cảm hứng từ Texas, sử dụng các phương pháp chiên giòn để món ăn hấp dẫn hơn.
Cajun: Đến từ nhánh sông Louisiana, món ăn lấy cảm hứng từ Pháp này phổ biến ở miền Nam nước Mỹ bao gồm thịt lợn, thịt bò kết hợp cùng nhiều loại gia vị khác nhau như: rau mùi tây (Parsley), hành tươi, lá nguyệt quế, tiêu đen, đường mía và các loại bột ớt,…
Pháp-Việt: Bánh mì Việt Nam là một ví dụ điển hình, đơn giản dễ hiểu. Món ăn nổi tiếng này được làm từ bơ, thịt nguội kết hợp cùng bánh mì baguette được du nhập từ thời Pháp thuộc vào Việt Nam. Kết cấu của bánh mì thay đổi theo thời gian với việc thêm bột gạo vào công thức, và bây giờ người Việt đã biến tấu thêm các loại rau và thịt nướng, chả, bì,… dùng kèm với bơ và pate.
Đông Dương: Sử dụng các khía cạnh của ẩm thực Ấn Độ như rau và gia vị, kết hợp chúng với nước sốt Trung Quốc và nấu trong chảo nóng dậy mùi, khiến dòng ẩm thực này trở thành một sự kết hợp thành công.
Sushi kiểu Mỹ: các món như cuộn California có nguyên liệu cổ điển của Mỹ như sốt mayonnaise và bơ, được chế biến qua món sushi cuộn makizushi đặc trưng của Nhật Bản.
Nhiều món ăn mà chúng ta biết ngày nay thuộc về một nền văn hóa nhất định thực sự có nguồn gốc từ một nhóm ẩm thực quốc gia hoàn toàn khác. Ví dụ, spaghetti, đã được các đầu bếp Trung Quốc hoàn thiện trước khi nó được đưa đến Ý (và nguyên liệu cà chua chỉ được thêm vào ẩm thực châu Âu sau khi những người thực dân đến Bắc Mỹ).
3 Thưởng thức ẩm thực fusion Nhật Bản và Châu Âu tại Tenku Sky 67
Nhà hàng Tenku là điểm đến lý tưởng cho những ai đam mê ẩm thực và mong muốn khám phá những trải nghiệm mới lạ và độc đáo. Với sự kết hợp tinh tế giữa ẩm thực truyền thống Nhật Bản và sự sáng tạo hiện đại, Tenku mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực fusion đỉnh cao.
Mỗi món ăn tại Tenku không chỉ là một tác phẩm nghệ thuật mà còn là một hành trình khám phá về hương vị và cảm xúc. Một ví dụ tiêu biểu là món Bò Wagyu Hun Khói Sốt Sake Gan Ngỗng, nơi bò Wagyu được hun khói và kết hợp với sốt từ rượu Sake và gan ngỗng, tạo nên hương vị độc đáo và phong phú.
Ngoài ra, Iberico Nướng Sốt Teriyaki cũng là một lựa chọn tuyệt vời, khi Iberico cao cấp kết hợp cùng sốt Teriyaki đặc trưng của Nhật Bản, tạo nên hương vị đậm đà và phong phú. Đặc biệt, khi kèm với quả lê nướng, món ăn trở nên thêm phần hấp dẫn và tinh tế.
Để thưởng thức sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị truyền thống và sự độc đáo của ẩm thực fusion, bạn không thể bỏ qua món Trứng Hấp Kiểu Nhật Với Gan Ngỗng & Nấm Nhật tại Tenku. Với kết cấu trứng sánh mịn, mềm mại và hương thơm béo của gan ngỗng áp chảo, vị ngọt tự nhiên của nấm, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn phải say đắm.
Hãy để Tenku là điểm đến lý tưởng cho những buổi hẹn quan trọng hay những dịp đặc biệt trong cuộc sống của bạn, và khám phá thế giới ẩm thực fusion food độc đáo và phong phú tại đây.
4 Ẩm thực kết hợp là sự tôn vinh về đa dạng văn hóa
Ẩm thực kết hợp không chỉ là một nghệ thuật ẩm thực mà còn là tôn vinh sự đa dạng văn hóa trên thế giới. Mỗi món ăn kết hợp mang trong mình một câu chuyện về lịch sử và văn hóa. Ví dụ, sushi taco là những nguyên liệu đến từ Nhật Bản truyền thống như cơm sushi và cá hồi kết hợp với nền bánh taco của Mexico, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đầy sáng tạo và thú vị. Hay thậm chí là kimchi pizza, một sự kết hợp độc đáo giữa pizza phương Tây và kim chi Hàn Quốc, là biểu tượng cho sự hòa quyện giữa hai nền văn hóa đối lập.
Ngoài việc tạo ra những món ăn ngon miệng, “fusion cuisine” còn là cách để kỷ niệm và tôn vinh sự phong phú của nền văn hóa ẩm thực trên thế giới. Trong mỗi đợt thử nghiệm mới, đầu bếp không chỉ khám phá, làm mới các nguyên liệu và phong cách nấu nướng, mà còn truyền tải thông điệp về sự kết nối. Các nhà hàng fusion thường trở thành địa điểm gặp gỡ của những người yêu thích ẩm thực từ nhiều quốc gia khác nhau, tạo nên một không gian giao thoa văn hóa độc đáo.
Trong một thế giới ngày càng được liên kết mạnh mẽ, “fusion cuisine” không chỉ là một trào lưu ẩm thực mà còn là biểu tượng cho sự đa dạng về sự hòa nhập. Đó là sự minh chứng rằng: “Qua ẩm thực, chúng ta có thể hòa mình vào những giá trị và truyền thống của nhau, xây dựng cầu nối văn hóa và giao lưu giữa các dân tộc”. “Fusion cuisine” cho thấy rõ cách mà ẩm thực gắn kết mọi quốc gia trên thế giới và các nền văn hóa cũng như sự gắn kết giữa các cộng đồng lại với nhau.
Kết.
“Fusion cuisine” đã và đang là xu hướng ẩm thực của thế giới trong nhiều năm qua bởi việc toàn cầu hoá đã thúc đẩy tự do trao đổi về ý tưởng và phong cách ẩm thực. Bài viết trên, Tenku đã giới thiệu đến bạn về “fusion cuisine” độc đáo và đầy mới lạ. Hy vọng rằng bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực fusion thật tuyệt vời.
