Lươn là một trong những món ăn quen thuộc nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản, và khi nhắc đến các bữa cơm mang phong vị Nhật, không ai có thể bỏ qua món cơm lươn đặc biệt này. Trong văn hóa truyền thống của người Nhật, lươn được xem là món ăn nhất định phải thử vào mùa hè để bổ sung năng lượng và duy trì sức khỏe. Ngày ăn lươn ngày càng trở thành một dịp đặc biệt để tận hưởng hương vị đậm đà và bổ dưỡng của món ăn này.
Ngày Ăn Lươn – Doyo no Ushi
Trong nền ẩm thực và văn hóa Nhật Bản, “Doyo no Ushi no Hi” là một ngày đặc biệt dành riêng cho việc ăn lươn vào mùa hè. Ngày này thường rơi vào giữa tháng 7 đến đầu tháng 8, khi thời tiết nóng bức nhất trong năm. Người Nhật tin rằng ăn lươn vào ngày này sẽ giúp cơ thể bổ sung năng lượng, giữ gìn sức khỏe và chống lại cái nóng mùa hè.
Tại sao người Nhật dành riêng một ngày ăn lươn vào mùa hè?
Lươn (unagi) là một trong những nguyên liệu ẩm thực quý giá của Nhật Bản. Từ xa xưa, người Nhật đã tin rằng lươn có tác dụng bổ dưỡng, giúp cơ thể hồi phục sức khỏe và tăng cường sinh lực. Theo truyền thống, người Nhật có một ngày gọi là Ngày Ăn Lươn, trong ngày này mọi người sẽ ăn các món lươn để bổ sung nhiều protein và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, duy trì sức bền trong suốt mùa hè.
Linh hồn ẩm thực Nhật Bản – Lươn (unagi)
Ngày Ăn Lươn không chỉ là một ngày hội trong truyền thống, chính món lươn cũng là một món ăn ngon và còn là linh hồn của ẩm thực Nhật Bản. Với hương vị đặc trưng, thịt lươn mềm mại và béo ngậy, món unagi được chế biến thành những món ăn tinh tế, đáp ứng mọi khẩu vị của thực khách. Món lươn nướng thơm ngon, bổ dưỡng đã trở thành biểu tượng của sự phồn vinh và sức mạnh.
Sự khác biệt giữa lươn theo phong cách Kanto và Kansai là gì?
Tokyo và Osaka là hai đô thị lớn nhất nhì của Nhật Bản, tượng trưng cho hai khu vực văn hóa phong phú: Kanto và Kansai. Sự tương phản giữa hai vùng văn hóa tạo nên một hành trình khám phá đầy thú vị. Lươn nướng theo phong cách Kanto và Kansai mang những sự độc đáo riêng biệt, phản ánh văn hóa ẩm thực và phong cách sống của hai vùng đất này.
Phong cách Kanto
Phong cách Kanto, đại diện cho vùng Tokyo và phía Đông Nhật Bản, nổi tiếng với món lươn nướng tẩm nước sốt Kabayaki. Lươn sau khi được mổ bụng và nướng sơ, sẽ được tẩm nước sốt ngọt mặn đặc trưng rồi nướng thêm một lần nữa cho đến khi chín vàng, tạo nên hương vị đậm đà, hương thơm quyến rũ và màu sắc hấp dẫn.
Phong cách Kansai
Trái lại, phong cách Kansai, đại diện cho vùng Osaka và phía Tây Nhật Bản, lại nổi bật với món Shirayaki. Lươn được nướng trực tiếp trên lửa mà không tẩm nước sốt, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của thịt lươn. Phong cách này phản ánh sự tinh tế, thuần khiết của ẩm thực Kansai, nơi mà người dân ưa chuộng sự đơn giản và tinh tế.
Sự khác biệt giữa văn hóa samurai và văn hóa thương gia
Sự khác biệt trong cách chế biến lươn giữa Kanto và Kansai còn thể hiện rõ nét qua văn hóa samurai và văn hóa thương gia. Trong khi văn hóa samurai của vùng Kanto chú trọng sự mạnh mẽ, quyết đoán và đậm đà, thể hiện qua món lươn Kabayaki tẩm nước sốt ngọt mặn; thì văn hóa thương gia của vùng Kansai lại ưa chuộng sự tinh tế, thanh tao và thuần khiết, được thể hiện qua món Shirayaki nướng nguyên bản vị ngọt tươi.
Gợi ý các món lươn nên thưởng thức vào ngày ăn lươn mùa hè này
Kabayaki (Lươn nướng tẩm nước sốt)
Kabayaki là món lươn nướng phổ biến nhất, với lươn được tẩm nước sốt ngọt mặn rồi nướng vàng. Thưởng thức Kabayaki cùng với cơm trắng nóng hổi bắt vị chính là trải nghiệm tuyệt vời không thể bỏ qua.
Shirayaki (Lươn nướng muối)
Shirayaki mang đến hương vị tự nhiên của lươn, khi lươn được nướng mà không tẩm nước sốt. Món này thường được thưởng thức cùng với muối hoặc nước tương nhẹ để làm nổi bật hương vị ngọt thanh của lươn.
Eel Nigiri (Sushi lươn)
Eel Nigiri là món sushi truyền thống với lươn được đặt lên trên cơm sushi, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của lươn và vị chua ngọt của cơm.
Hitsumabushi (Cơm lươn)
Hitsumabushi là một món ăn đặc trưng của vùng Nagoya, lươn nướng được cắt nhỏ và trộn cùng với cơm. Món này thường được thưởng thức theo ba cách: ăn trực tiếp, ăn kèm với gia vị và nước dùng, hoặc trộn cùng với trà xanh.
Kết
Ngày Ăn Lươn – Doyo no Ushi no Hi không chỉ là một ngày lễ truyền thống mà còn là dịp để tôn vinh những giá trị ẩm thực độc đáo. Ngày Doyo no Ushi năm nay rơi vào các ngày 26 tháng 7, ngày 6 tháng 8, ngày 29 tháng 10, Tenku chúc mọi người thưởng thức các món lươn giàu dinh dưỡng và gặp được nhiều điềm lành nhé!
